课程与教学学系所处理的，正是学校教育中最容易描述、却最难做好的部分：教什么、怎样教，以及如何确认学生是否真的学到。本系的专长集中于三个范畴——课程设计与评鉴、语文与读写教育，以及STEM与数码教学法——而每一个范畴的探究，都同样植根于日常课室，而不只是文献之中。
这些工作大多是与学校一起做，而不是把学校当作研究对象。本系同事与伙伴中小学共同进行课堂研究循环，在正规课节中试行教材，并就科组层面以至全校层面的课程规划提供意见。中英语文教学与双语读写的研究，与STEM学科的科技辅助学习研究并行，而两者交汇之处，远比标签所示为多。
课室中的所得，会回馈到本系的学士、研究生及专业发展课程，也回馈到我们为学校及课程机构提供的意见。以下各个范畴，载述更详细的内容。