李嘉欣博士現為課程與教學學系助理教授。她任教本科及研究生課程，內容包括讀寫教學、兒童文學，以及中小學語文科的課程規劃。她的教學特別著重協助職前教師，讓他們認識能力參差班別中學生不同的讀寫需要。
她的研究探討香港學童如何習得中、英文讀寫能力，以及在讀寫困難尚未根深蒂固前，有哪些課堂條件有助支援有困難的學生。她與本地小學合作推行以課堂為本的讀寫介入計劃，亦與幼稚園合作推展幼兒語文增潤課程，並以這些扎根學校的研究成果，充實其教材及課程設計。她亦持續關注日常課堂對話（而非單靠正式教學）如何促進幼兒語文發展。
在學院內，李博士指導修讀語文教育的研究生，並為學系語文教師教育課程規劃小組作出貢獻，同時參與支援現職教師發展讀寫教學的專業發展工作坊。她亦協助學系檢討語文科學生的教學實習安排。